菠蘿蛋白酶

  • 基本信息
  • 制備方法及用途
  • 物化性質
  • 毒理性
  • 結構與計算化學
  • 表征圖譜

菠蘿蛋白酶 基本信息

中文名稱:
菠蘿蛋白酶 
中文別名:
菠蘿蛋白酶;
菠蘿酶;
菠羅蛋白酶;
菠蘿蛋白酶 20萬單位 
英文名稱:
Bromelains
英文別名:
Bromelain, fruit;
Bromelain, juice (9CI);
Fruit bromelain;
Ananase;
Bromelain;
Bromelase;
Bromelin;
Debridase;
E.C. 3.4.22.33;
E.C. 3.4.22.5;
EC 3.4.22.33;
EC 3.4.22.5;
Extranase;
Inflamen;
Juice bromelain;
Pinase;
Pineapple enzyme;
Traumanase 
CAS No.:
9001-00-7
分 子 式:

 

分 子 量:
0
EINECS:
253-387-5
危險品標志:

HarmfulXn

風險術語:

R36/37/38;R42;

安全術語:

S22;S24;S26;S36/37;

分子結構式:
SDS:
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菠蘿蛋白酶 制備方法及用途

合成制備方法

1.由菠蘿果實及莖(主要利用其外皮)經壓榨提取、鹽析(或丙酮、乙醇沉淀),再經過分離、干燥而得。或用水提取后再經精制處理而得。

菠蘿皮苯甲酸鈉壓榨汁液白陶土,10℃吸附吸附物Na2CO3,(NH4)SO4洗脫,壓榨

洗濾液→HCl,(NH4)2SO4鹽析,抽濾粗制品pH=7~7.5溶解澄清液

HCl,pH=4沉淀精制品干燥,粉碎產品

用途

1.主要用作酶制劑。食品行業中主要用于啤酒抗寒、肉類軟化和蛋白質水解。也可用于面包和葡萄酒中。

2.醫藥上可用于支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網膜炎等原因所引起的炎癥、水腫和血腫血栓癥的治療。

3.與抗菌藥物合用治療關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍、呼吸系統的各種炎癥和尿路感染等。

菠蘿蛋白酶 物化性質

水溶解性:
soluble
存儲條件/存儲方法:

棕色玻璃瓶密封包裝。陰涼、干燥處避光保存。

穩定性相關:

白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000,等電點的pH值為9.35,最適pH值6~8,最適溫度55℃。

其它信息:

1.      性狀:白色至淺棕黃無定形粉末、顆粒或塊狀,或為透明至褐色液體

菠蘿蛋白酶 毒理性

毒理學數據:

1 。
試驗方法:口服
攝入劑量: “ 10毫克/千克
測試對象:嚙齒動物-鼠
毒性類型:急性
毒性作用:詳細的毒副作用沒有報告以外的其他致死劑量值
2 。
試驗方法:腹腔
攝入劑量: 85200微克/千克
測試對象:嚙齒動物-鼠
毒性類型:急性
毒性作用:煩躁 不安

3 。
試驗方法:口服
攝入劑量: “ 10毫克/千克
測試對象:嚙齒動物-鼠
毒性類型:急性
毒性作用: 詳細的毒副作用沒有報告以外的其他致死劑量值

生態數據:

該物質對環境可能有危害,對水體應給予特別注意。

菠蘿蛋白酶 分子結構與計算化學數據

分子結構數據

1、摩爾折射率:無可用

2、   摩爾體積(cm3/mol):無可用       

3、   等張比容(90.2K):無可用

4、   表面張力(dyne/cm):無可用

5、   極化率:無可用

計算化學數據

1、   疏水參數計算參考值(XlogP):-4

2、   氫鍵供體數量:4

3、   氫鍵受體數量:5

4、   可旋轉化學鍵數量:6

5、   拓撲分子極性表面積(TPSA):121

6、   重原子數量:16

7、   表面電荷:0

8、   復雜度:259

9、   同位素原子數量:0

10、   確定原子立構中心數量:0

11、   不確定原子立構中心數量:1

12、   確定化學鍵立構中心數量:0

13、   不確定化學鍵立構中心數量:0

14、   共價鍵單元數量:1

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